Znáte to, přijedete do cizího města a přepadne vás kombinace hladu a chuti ochutnávat místní speciality. A většinou to dopadne tak, že nevíte, kam jít. Restaurace v centru vám připadají moc turistické, mezinárodní řetězce zase moc obyčejné... Když už najdete pěkné místo, trefili jste se do pauzy (ale o španělských pauzách v restauracích zase až jindy). Jestli se chystáte do Andalusie, neuděláte chybu, když vyrazíte do Córdoby. Uhrane vás. Jaké místní dobroty si dát a hlavně, kam na ně jít vám dnes poradí Alexandra. Další můj úlovek z instagramu. Saška má blog, kde se můžete dočíst více nejen o Córdobě, ale i o Camino de Santiago.


Čo a kde v Córdobe ochutnať?

O tom, že španielska kuchyňa je pestrá, niet pochýb. Každá provincia, či mesto, sa môže pýšiť nejakou svojou špecialitou. Keďže bývam v Córdobe, chcela by som vám predstaviť typické jedlá práve v tejto oblasti, a tipy na miesta, kde ich ochutnať. ¡Buen provecho!

Salmorejo

Veľmi obľúbeným, ľahkým a osviežujúcim jedlom typickým pre Córdobu, je Salmorejo. Je to vlastne paradajkový krém, ktorého recept nájdete aj v uličke centra mesta (na ulici Calleja del Salmorejo Cordobés). Na prípravu potrebujete len paradajky, kúsok cesnaku, olej, soľ, chlieb. Ingrediencie rozmixujete, zmiešate dokopy a podávate napríklad s uvareným vajíčkom, šunkou a olejom. Môže sa zdať, že taký jednoduchý recept sa nedá pokaziť. Nedá, ale predsa v Córdobe chutí Salmorejo najlepšie.

calleja del salmorejo cordobes

Vyberte sa napríklad do Mercado Victoria. Je to zaujímavé miesto, kde nájdete rôzne druhy jedál, nielen zo Španielska, ale napríklad aj z Mexika, či Argentíny. Nachádza sa tam aj La Salmoreteca, kde vám pripravia tradičné Salmorejo, aj jeho nové varianty. Síce kúsok za historickým centrom, ale za to výborné Salmorejo nájdete v Bar Moriles. Varia tam perfektne a za dobré ceny. Hneď pri slávnej mešite (resp. katedrále) sa nachádza Bar Santos, kde turisti predovšetkým chodia kvôli tortille, avšak, ich Salmorejo je taktiež vynikajúce. Vo vnútri je málo miesta, preto väčšina ľudí sedí vonku na múroch pri mešite. Blízko námestia Plaza Tendillas sa nachádza Taberna San Miguel, kde vám taktiež okrem salmoreja pripravia aj chutný Flamenquín.

salmorejo
salmorejo

Flamenquín

Flamenquín pozostáva zo serrano šunky a bravčoviny, obalenej vajíčkom a strúhankou, vyprážanej na oleji. Tento základný recept sa však dá nahradiť aj inými ingredenciami, napríklad inou šunkou, či syrom. Slávnym miestom, v ktorom robia Flamenquín, je Hermanos Bonillo. Tu je Flamenquín známy nie pre svoju chuť, ale tým, že je najdlhší. Má skoro pol metra! Inak bežne podávajú v reštauráciách približne 20 cm. Veľmi dobrý Flamenquín nájdete v La Cigala del Sur. Pripravujú aj rôzne iné varianty, takže si môžete vybrať, čo vám viac chutí. Väčšinou sa podáva s hranolkami a majonézou, čo je dokopy riadny príjem kalórií. :D

flamenquín

Berenjenas con miel (Baklažán s medom)

Baklažán s medom je zaujímavá kombinácia, ktorá chutí veľmi dobre. Navyše sa dá ľahko a rýchlo pripraviť aj doma. Stačí narezať baklažán na plátky aké chcete, trochu počkať, keďže púšťa veľa vody. Potom jednotlivé plátky pomúčime, vypražíme a potrieme medom. V už spomínanom Bar Moriles pripravujú veľmi dobrý baklažán. Ďalším dobrým tipom je Taberna Góngora, do ktorej sa celkovo na tapas oplatí ísť.

Rabo de toro (býčí chvost)

Chuť ďalšieho, pre Córdobu typického jedla, je pre mňa tak trochu záhadou. Nie som fanúšičkou experimentovania s mäsom (jem len tie „klasické“ časti zvierat), preto som ešte na býčí chvost nenabrala odvahu. Avšak videla som to naservírované v El otro barril, v reštaurácii v centre mesta, ktorú si moji španielsky kamaráti veľmi pochvaľujú, a vyzeralo to veľmi dobre! Pripravuje sa to s mrkvou, cibuľou, koreniami a vínom, väčšinou s červeným. Taktiež Taberna el Capricho je dobrým miestom, kde majú i iné tradičné jedlá, v historickom centre mesta a za dobré ceny.

rabodetoro

Pastel cordobés

Na koniec by som spomenula typický koláč z Córdoby, pastel cordobés. Už len z jeho názvu je jasné, odkiaľ pochádza. Koláč pozostáva z lístkového cesta a z cabello de ángel (anjelske vlasy), ktoré sa robia z tekvice. Na vrchu je posypaný cukrom a škoricou. Dokopy je to sladučké a veľmi chutné. Určite si kúsok po obede doprajte. 😊 Čo je zaujímavé, niekedy sa tam pridáva aj šunka. Veľmi známe miesta, kde si na koláči pochutnáte, sú Panaderia el Brillante, či Pasteleria San Rafael. Tie sa však nachádzajú mimo centra mesta, preto chodím radšej do Roldán, kde nájdete vždy čerstvé zákusky a milú obsluhu.

pastel
Dúfam, že som vás mojimi tipmi inšpirovala a navnadila prísť si pochutnať na córdobskej kuchyni.

Alexandra Horváthová

Po vysokej škole som sa rozhodla ísť na absolventskú stáž do Španielska. Tak už zopár týždňov bývam v Córdobe, kde pracujem pre miestnu kapelu ako ich správkyňa sociálnych sietí a organizátorka koncertov. Popritom blúdim v uličkách mesta a skúšam rôzne trasy do Santiaga de Compostela. Tipy a triky, čo robiť v Córdobe a podrobnú trasu z Porta do Santiaga som opísala aj na mojom blogu putnicka.blogspot.com)

Alexandra Horváthová